IL TARTUFO TRASPARENTE ED I VENDITORI DI PROFUMO
Come si distrugge un'importante risorsa. Il punto della situazione e un' accusa.
Il tartufo in Italia è un bene prezioso non soltanto per il suo straordinario aroma e i piatti che sa rendere sublimi ma soprattutto perché è forse il prodotto che meglio coniuga il miglioramento dell'ambiente con l'interesse economico. E', infatti, una voce pesante della nostra bilancia dei pagamenti - ne siamo i più forti produttori ed esportatori del mondo - e nel contempo è un assoluto protagonista del riassetto territoriale di gran parte della Penisola. Praticamente in ogni regione si operano grandi rimboschimenti con piante "micorrizzate" col tartufo, ovvero con alberelli "abbinati" in laboratorio con la "pianta tartufo" in modo che si sviluppino insieme con vantaggio reciproco: entrambi cresceranno più sani e, dopo qualche anno dall'impianto, si otterrà un bosco in salute con in più profumati tartufi da raccogliere.
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IL TARTUFO IN CUCINA
L'ADDESTRAMENTO DEL CANE DA TARTUFI
